Spaghetti con pesce spada, melanzane e mentuccia

Gli spaghetti, ingredienti per due persone:
250 gr di passata di pomodoro
250 gr di pesce spada
Mezza melanzana
Mentuccia
Olio evo
Sale
Capperi
Olive
Aglio
Peperoncino

Cosa fare:
Tagliate le melanzane a dadini come per farle a funghetto. Lasciate scolare su un tagliere un po’ inclinato con un pizzico di sale così da far andare via la loro acqua.
Poi tamponatele e cucinatele in una padella con olio extravergine di oliva.
Intanto in un tegame mettete olio e uno spicchio di aglio, aggiungete la passata di pomodoro.
Fate cuocere per una decina di minuti e poi aggiungete i capperi e le olive nere tagliate, unite le melanzane e solo alla fine mettete il pesce spada tagliato a dadini non troppo piccoli. Io a questo punto aggiungo anche il peperoncino ma se non lo amate potete evitare senza problemi.
Aggiustate di sale e mettete le foglioline di mentuccia.
Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente, condite nella padella per insaporire bene e servite con un filo di olio buono a crudo e una foglia di mentuccia per dare colore.