Maltagliati con crema di broccoli e basilico

Fare la pasta fatta in casa fa bene al cuore. Ha un effetto calmante perché impastare è così. Una faccenda di farina, di mani sporche e quando per fare qualcosa ti sporchi le mani, il risultato è sempre migliore di quando resti perfetto e pulito. Perché nella vita si deve scegliere. Se essere uno di quelli che resta sempre a distanza da tutto o buttarsi nelle cose. Fare la pasta a mano secondo me è un buon esercizio per capire chi vogliamo essere.

Gente da farina nei capelli o persone sempre pettinate e perfette?

Mentre decidete preparate questa ricetta facile facile e buonissima.

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Quando una rapa rossa può fare una rivoluzione.

Oggi vi racconto la storia di Zolle.

 

Un anno fa ho iniziato a ordinare la mia zolla a domicilio. Tutto filava abbastanza liscio. Frutta e verdura a casa, spesso aggiungevo formaggi e pane. E sempre le uova fresche bio. Cibo sano, a volte biologico altre volte no, quasi sempre a kilometro zero. E già questo mi sembrava fantastico.

Una scelta di comodità (perché la faccenda della consegna lo è parecchio), di cibo sano e anche ecologica. E non solo per la faccenda kilometro zero ma perché le consegne vengono fatte in bici. Sì, ragazzi appassionati di bici che vanno in giro per Roma a consegnare Zolle piene di cose buone. E allora ti senti fichissimo. Continue reading “Quando una rapa rossa può fare una rivoluzione.”

Risotto zucca, pecorino e briciola di pane.

Tostare il riso è una cosa unica. Avete presente? quel profumo che esce dal tegame e il calore che entra nei chicco. Uno alla volta. Si sente che iniziano a diventare croccanti e poi via con il risotto. Quando con le dita li senti caldi. E piano piano inizia una cottura che con i nostri tempi ci fa un po’ a cazzotti. perché noi siamo la generazione dei 4 salti in padella e il risotto non ama la fretta. E richiede attenzione, perché vuole che resti lì ad aggiungere il brodo. E non si può fare prima, va fatto espresso e anche questo per noi sempre tutti di corsa è un bel problema. E alla fine lo faccio pochissimo. E invece mi piace un sacco.

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Di prime volte, tartare e fiori di zucca.

L’altra sera non potevamo uscire perché i bambini stavano male e quindi niente serata a due. Avevo il frigo invaso di fiori di zucca e non volevo buttarli. Ma di fare la solita pasta non mi andava e non so perché ma ho pensato di fare un tartare. Così ho comprato il tonno abbattuto e ho fatto la prima tartare della mia vita. Alla fine è proprio vero che la cucina migliore è quella fatta dagli avanzi. Dal desiderio di riciclare gli ingredienti per non buttarli. Che poi è la cucina della mia vita: da buona napoletana mia madre è la regina della frittata di maccheroni, del sartù di riso e di tutte le ricette della nostra tradizione alla cui base c’è il riciclo degli ingredienti. La creatività per dar loro nuova vita.

E poi ho scoperto che se apro il frigo e vedo cos’è che ha i giorni contati mi obbligo a creare ricette nuove, a provare e sperimentare. E la cosa è troppo divertente. Un po’ rischioso perché non so mai cosa ne verrà fuori, ma divertente. Quindi mentre i bambini riposano io perlustro il frigo e decido il da farsi. Di solito cerco di fare ricette che in qualche modo posso fare assaggiare anche a Bea, magari levando qualche ingrediente ma lasciando una base comune per semplificarmi la vita. Questa ricetta, invece, per i bambini non è molto adatta ma è talmente facile e rapida che non complica la vita. Nessuno di voi può dirmi che non ha tempo, perché davvero ci voglio dieci minuti per farla e il risultato sarà squisito e vi farà sentire un po’ come se foste andati in un buon ristorante di pesce. Continue reading “Di prime volte, tartare e fiori di zucca.”

Crema di ceci con gamberi allo zenzero

Ci sono degli ingredienti che ci conquistano al primo assaggio. Lo zenzero per me è uno di questi. Se a mia madre avessero detto che da grande avrei cucinato e addirittura mangiato qualcosa con lo zenzero, avrebbe riso di gusto. Perché io sono stata una bambina rompiscatole sul cibo. Una di quelle che scartava le vongole dalla pasta con le vongole, per capirci. Tornando allo zenzero, lo trovo geniale. Piccante, esotico e sfizioso. E quando alla scuola di cucina me lo hanno fatto scoprire in abbinamento ai gamberi e alla crema di ceci sono impazzita. Questa ricetta si presta per essere un antipasto, un primo o un secondo. Tutto dipende dalla quantità di crema di ceci che userete. Io l’ho servita come primo piatto ed è stato amore a prima vista. Continue reading “Crema di ceci con gamberi allo zenzero”