Tostare il riso è una cosa unica. Avete presente? quel profumo che esce dal tegame e il calore che entra nei chicco. Uno alla volta. Si sente che iniziano a diventare croccanti e poi via con il risotto. Quando con le dita li senti caldi. E piano piano inizia una cottura che con i nostri tempi ci fa un po’ a cazzotti. perché noi siamo la generazione dei 4 salti in padella e il risotto non ama la fretta. E richiede attenzione, perché vuole che resti lì ad aggiungere il brodo. E non si può fare prima, va fatto espresso e anche questo per noi sempre tutti di corsa è un bel problema. E alla fine lo faccio pochissimo. E invece mi piace un sacco.
Continue reading “Risotto zucca, pecorino e briciola di pane.”
Ci sono degli ingredienti che ci conquistano al primo assaggio. Lo zenzero per me è uno di questi. Se a mia madre avessero detto che da grande avrei cucinato e addirittura mangiato qualcosa con lo zenzero, avrebbe riso di gusto. Perché io sono stata una bambina rompiscatole sul cibo. Una di quelle che scartava le vongole dalla pasta con le vongole, per capirci. Tornando allo zenzero, lo trovo geniale. Piccante, esotico e sfizioso. E quando alla scuola di cucina me lo hanno fatto scoprire in abbinamento ai gamberi e alla crema di ceci sono impazzita. Questa ricetta si presta per essere un antipasto, un primo o un secondo. Tutto dipende dalla quantità di crema di ceci che userete. Io l’ho servita come primo piatto ed è stato amore a prima vista. 
