Tostare il riso è una cosa unica. Avete presente? quel profumo che esce dal tegame e il calore che entra nei chicco. Uno alla volta. Si sente che iniziano a diventare croccanti e poi via con il risotto. Quando con le dita li senti caldi. E piano piano inizia una cottura che con i nostri tempi ci fa un po’ a cazzotti. perché noi siamo la generazione dei 4 salti in padella e il risotto non ama la fretta. E richiede attenzione, perché vuole che resti lì ad aggiungere il brodo. E non si può fare prima, va fatto espresso e anche questo per noi sempre tutti di corsa è un bel problema. E alla fine lo faccio pochissimo. E invece mi piace un sacco.
Continue reading “Risotto zucca, pecorino e briciola di pane.”